Veckans recept

Spaghettoni Gragnano con pancetta

Receptserie: Så här äter vi i Neapel!

Ingredienser 4 pers

400g spaghettoni Gragnano

1 gul lök

1 dl extra jungfruolivolja Villa Magra

400g tomater Piennolo

100g pancetta tärning

200g pecorino grottlagrad Roncione

Salt

Svartpeppar grovmalt

Hacka löken och tärna pancettan. Fräs löken genomskinlig tillsammans med pancetta i en låg och bred stekpanna. Tillsätt tomater och koka 10-15 min. Koka pastan ”al dente” i saltvatten, häll bort vattnet och lägg därefter pastan i stekpannan och blanda samman med riven pecorino. Servera i varma tallrikar och toppa rikligt med grovmalt svartpeppar.