Veckans recept

Äkta Neapolitansk pizza

Startdeg: Pizzadeg till 10/11 pizzabollar - varje pizza är ca 250g. Pizzadiameter ca 32 cm

1lt vatten

Ca 1,7 lt vetemjöl special (mjöl 00)

50/60 g  salt

Ca 15g jäst (öka jästmängden om du har bråttom)

Lös upp jästen i ljummet vatten. Tillsätt salt och mjölet lite i taget. Tänk på att det går åt mer eller mindre mjöl beroende på vatten, säsong, luftfuktighet mm och att minskajästmängden om du vill att det ska jäsa sakta, vilket är att föredra. Bearbeta degen ca 20 min tills den känns smidig. Låt den jäsa till sin dubbla storlek under bakduk. Dela deglimpan i 10/11 bollar. Använd 1 boll till varje pizzabotten. Tryck ut degen till en tunn pizzabotten. Fyll den och lämna en fri kant om 2/3 cm så att brödet kan gräddas läckert på kanterna. Lycka till!

 Bild från Touropia

Bild från Touropia

 

Pizza Margherita (tomat)

1 pizzaboll från startdegen

3 msk avrunna skalade tomater (helst San Marzano i burk )

100g ca buffelmozzarella, avrunnen

2 msk parmigiano reggiano

Salt

1 riklig stråle extra jungfruolivolja

Basilikablad

Baka ut pizzan på en plåt och en klassisker som Margherita är den perfekta smaken att känna av hur en god pizza ska smaka, med rätt ingredienser på såklart!