Veckans recept!

Paccheri Gragnano allo Scarpariello

Receptserie: Så här äter vi i Neapel!

 Bild från Rosa Cardillo

Bild från Rosa Cardillo

Ingredienser 4 pers

400g Paccheri Gragnano  
400g Tomater Piennolo färska eller i burk
120g Parmigiano reggiano
Salt
Chilipeppar 1st
Extra jungfruolivolja Villa Magra (intensiv)
Vitlök 2 klyftor
2 knippe färsk basilika

 

Fräs vitlöken i olivolja i stekpannan. Tillsätt tomater och en nypa salt. Koka ihop hastigt. Koka pastan ”al dente” i saltvatten, häll bort vattnet och lägg därefter pastan i stekpannan och blanda samman med hackad färsk basilika och Parmigiano. Servera på varma tallrikar och toppa med färsk hackad chilipeppar och mer basilika.